請進～

臺灣烏龍茶在1865年開始出口外銷，但是在1873

年發生滯銷情形，於是在1881年吳福老引進安溪

縣王義程創製的包種茶製法。因為將俗稱「種仔

」的青心烏龍品種製成烏龍茶再加以薰花改製，

用四方形毛邊紙包裝，而成為包種茶名稱的通俗

由來。

文山包種茶為部分發酵茶中發酵程度較輕微的茶

類，茶葉中兒茶素類僅8~18%被氧化，茶樹品種

主要為青心烏龍及臺茶12號，產區分布於新北市

坪林區、石碇區、深坑區、平溪區、汐止區、新

店區及三峽區，台北市南港區及木柵區等。

文山包種茶製造過程為：茶菁→日光萎凋→室內

萎凋及攪拌→炒菁→揉捻→解塊→初乾→乾燥，

茶菁原料以對口葉質柔軟、葉肉肥厚色呈淡綠者

為佳，並避免採用過嫩茶菁致使成茶品質苦澀、

香氣不揚。

文山包種茶的品質基準為：外觀芽葉自然捲曲、

條索緊結整齊，色澤墨綠帶油光，茶湯水色以蜜

黃碧綠，湯色鮮艷明亮不混濁為佳，入口滋味圓

滑甘醇有活性，香氣則以具新鮮、幽雅撲鼻的清

香為上品，是特別注重香氣品質的一種茶類。飲

用文山包種茶，除了茶湯滋味滑潤、入口生津帶

活性，同時也能享受其撲鼻的花香味，其「香、

濃、醇、韻、美」的五大特色，是茶中極品。

       【壹字舖】